La massa di cacao è esclusivamente costituita dalle fave macinate. Su Tibiona Italia lo trovi scontato insieme ad altri 24. Siamo online da anni, 110.
Le sue proprietà benefiche e nutritive erano, in parte, già note alle civiltà precolombiane: la combinazione di effetti nutrizionali e farmaceutici fa parlare di proprietà nutraceutiche del cacao. Massa di cacao , la pasta pura che si ottiene con la macinatura delle fave di cacao.
Nelle varie fasi della lavorazione del cacao si ottiene anche quella che è chiamata appunto massa di cacao. La parola liquor con cui spesso è chiamata questa pasta , in questo caso significa liquido, infatti sopra i 30° il seme di cacao che contiene anche il burro di cacao , diventa semi liquido, poi a temperatura ambiente torna ad essere una pasta di. La Cocoa mass rappresenta un ingrediente perfetto anche per aromatizzare gelati, ganache, pralinati o altre basi, conferendo un colore più scuro e marcato e un sapore di cacao più intenso. Callebaut 1 Massa di Cacao 5kg.
Non contengono altri ingredienti. La pasta di cacao è il prodotto che si ricava dai semi (granella) di cacao torrefatti e ridotti in pasta mediante un procedimento meccanico.